Αρχές λειτουργίας επισιτιστικών τμημάτων

ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 8 ώρες

ΣΚΟΠΟΣ: Αποδοτική Λειτουργία Διαφορετικών Τύπων Εστιατορίων, σύμφωνα με τις ανάγκες της Ξενοδοχειακής Μονάδας

ΣΥΝΟΠΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

• Είδη εστιατορίων & Λειτουργία τους
• Αρμοδιότητες – καθήκοντα, θέσεις εργασίας προσωπικού
• Κύριοι & βοηθητικοί χώροι εστιατορίων - εξοπλισμός
• Βασικά στάδια τραπεζοκομίας
• Γεύματα εστιατορίου και τρόπος παρουσίασης τους
• Είδη και τρόποι σερβιρίσματος
• Ποτά και οίνοι
• Υποδοχή και εξυπηρέτηση πελατών
• Up-selling στα επισιτιστικά τμήματα
• Χειρισμός παραπόνων
• Κανόνες υγιεινής και ασφάλειας προσωπικού
• Τα έντυπα σε ένα εστιατόριο
• Case Studies με πραγματικά δεδομένα των συμμετεχόντων